La recette de mon sanglier aux canneberges qui réveille la bête en vous
Par la romançologue
Ingrédients :
Carré de sanglier d’environ 2 lb de la Sanglière de l’Outaouais
1 t. de canneberges de La Vallée des canneberges
3 c. à s. de cassonade
3 c. à s. de mélasse
2 c. à s. de vinaigre
4 c. à s. d’eau
Une pincée de clou de girofle en poudre
Une pincée de cannelle en poudre
Préparation :
Préchauffer le four à 425 °F.
Déposer le carré de sanglier dans un plat allant au four.
Faire saisir quelques minutes.
Diminuer la température du four à 350 °F et faire cuire 15 minutes par livre.
Sauce :
Mélanger dans une casserole, cassonade, vinaigre, eau et épices.
Amener à ébullition.
Ajouter les canneberges.
Laisser mijoter 15 minutes.
Passer au tamis pour obtenir une sauce onctueuse.
Touche finale :
Arroser le carré de sanglier avec la sauce.
Augmenter la température du four à 425 °F.
Laisser cuire environ 15 minutes en arrosant 3 à 4 fois.
Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
Dégustation :
Y aller instinctivement, le reste suivra…
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