Ingrédients

Pour le ragoût:

• Bananes pelées et coupées en tranches 6
• Beurre clarifié 60ml ou ¼ de tasse
• Cassonade 90g ou ½ tasse
• Rhum 125ml ou ½ tasse
• Beurre doux 60ml ou 4 c à soupe

Pour le pain doré :

• Crème 35% 1litre ou 4 tasses
• Cassonade 180g ou 1 tasse
• Gousse de vanille coupée en longueur 2
• Cannelle moulue 10ml ou 1 c à thé
• Sel 1 pincée
• Oeufs 6
• Cercle de pain de 3 pouces de diamètre 6
• Beurre doux 30ml ou 2 c à soupe

Procédure

Dans une poêle à température moyenne, sauter les bananes dans le beurre clarifié pendant environ 1 minute. Ajouter la cassonade et cuire jusqu’à caramélisation. Ajouter ensuite le rhum et cuire encore 5 minutes en mijotant. Ajouter le beurre.

Dans une casserole, mettre la crème, la cassonade, la vanille, la cannelle et le sel. Amener à ébullition et mijoter 1 minute. Refroidir, ajouter les œufs et bien mélanger. Mettre les cercles de pain dans le mélange et bien imbibé. Les cuire ensuite avec le beurre dans une poêle antiadhésive.