Ingrédients

• 4 fines tranches de thon rouge
• 1 oignon rouge
• ½ l d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 2 bottes de ciboulette
• 200 g de carottes juliennes
• 16 feuilles de basilic
• 20 cl de jus de citron
• 20 cl de jus d’orange
• Pour la décoration : Fines herbes, tomates

Procédure

Découper le thon en escalopes très minces (comme du veau). Réserver au frais.

Éplucher et découper en fines rondelles les oignons rouges. Séparer les rondelles les unes des autres et les frire 2 à 3 minutes dans une huile bien chaude.

Disposer les escalopes les unes à côté des autres dans un grand plat. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette émincée, les carottes râpées, le basilic et les oignons frits. Laisser reposer pendant 10 minutes puis ajouter le jus de citron, le jus d’orange et ensuite l’huile d’olive refroidie. Laisser mariner pendant 2 heures.

Déposer 3 ou 4 tranches par personne, garnir de la marinade et des légumes et décorer de fines herbes et d’une rose de tomates.

Servir très frais.