EscapadeRomance.com

Recettes du chef

Recette 1	Recette 2	Recette 3

Fiche du chef

• Nom: Serge Gagné
• Age: 48 ans
• Lieu de naissance: Québec
• À quel âge avez-vous commencé à cuisiner ? 20 ans
• Votre formation académique en cuisine ? L’École hôtelière de la Capitale
• Votre expérience en cuisine (les restaurants où vous avez travaillé, les chefs de qui vous avez appris, etc.)? À l’âge de 20 ans, j’ai décidé de suivre une formation afin de maîtriser davantage les techniques et la terminologie du métier en allant faire équipe avec les professionnels du Parlementaire. Par la suite, Jean Soulard faisant partie de la brigade du Hilton, m’a pris dans ses rangs pour une durée de 3 ans. Une autre expérience enrichissante fut celle d’être chef au Gambrinus pendant 5 ans. Depuis maintenant 15 ans, la cuisine du Ristorante Il Teatro est mon atelier de créations culinaires.
• Votre premier boulot en cuisine ? Motel Universel, préposé à la table à salade.
• Votre plat préféré ? J’adore cuisiner les viandes de bois.
• Votre dessert préféré ? La crème brûlée
• L’ingrédient avec lequel vous préférez cuisiner ? L’huile d’olive
• Que mangez-vous à la maison ? Les récoltes de mon jardin
• Quel est l’aliment ou le produit dont vous ne pourriez pas vous passer? L’ail, la tomate et les herbes fraîches
• D’où vient votre inspiration lorsque vous créez un nouveau plat ou un nouveau menu ? Mes nombreux voyages faits au fil des ans en Italie, bien sûr, en Californie et en Europe. Pour créer, il faut imaginer, essayer et innover.
• Si vous n’étiez pas chef, quel métier feriez-vous, et pourquoi? Une de mes passions est celle de jardiner, semer, récolter et bien sûr de cuisiner avec les légumes fraîchement cueillis de mon jardin. Je crois bien que j’aurais pu être un excellent horticulteur! Ou pourquoi pas un pêcheur, car je suis un passionné de
• Avez-vous un conseil à donner aux gens qui cuisinent à la maison ? C’est bien souvent avec des aliments ou des produits tout simples que l’on cuisine les meilleurs plats, mais il ne faut surtout pas oublier la fraîcheur et la qualité de ceux-ci.
• Qu’aimez-vous particulièrement de cette région du Québec ? La proximité du contact avec la nature!

Informations supplémentaires

On peut savourer la fine cuisine italienne de ce chef passionné au Ristorante Il Teatro, situé dans la Vieille Capitale, plus précisément au Carré d’Youville. Au gré des arrivages journaliers, Serge s’amuse à vous surprendre avec des assiettes jouissives, éclectiques et originales. Le Ristorante Il Teatro propose aux passionnés de fine cuisine italienne une expérience culinaire hors du commun, dans un décor joyeux, raffiné et enveloppant. Pas étonnant que ce restaurant soir devenu LA destination de tous les amateurs de cuisine italienne.